Ylice Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

Descrizione

Nei pressi della nostra cantina sorgeva, intorno al XII secolo, un’antica villa conosciuta come “il castellare de Ylice”. Probabilmente il nome era da ricondursi al termine latino ilex (Leccio), una particolare varietà di quercia molto diffusa nel nostro territorio. Ad oggi di questa storica villa non è rimasta traccia, ma la passione ed il rispetto che nutriamo per il nostro territorio ci ha spinti a tramandare il nome di quell’antica presenza. Ylice è il vino con cui abbiamo voluto cogliere ed esaltare valore e tipicità del vigneto “La Spina”; un vigneto coltivato a verdicchio posto su terreno di natura sabbiosa che sorge a ridosso di una rigogliosa selva di farnie, a tutti gli effetti un piccolo “Cru” all’interno dell’area di coltivazione del Verdicchio Classico. Curare le viti nel pieno rispetto del territorio, controllare con attenzione ogni singolo intervento e lavorare con passione in cantina ci permette di offrirvi un vino unico, fatto di grande freschezza, ottima bevibilità ed innata eleganza. La vendemmia avviene per il 50% a maturazione anticipata, il restante 50% a completa maturazione, Con raccolta manuale in bins. Pressatura soffice delle uve con selezione del mosto fiore. Lavorazione in riduzione, una piccola percentuale delle uve subisce una macerazione pellicolare a freddo. Fermentazione in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata tra 14/16 °C per un periodo di 10/12 giorni. Affianamento in serbatoi di acciaio con frequenti batonnage per un periodo di 6/8 mesi. Imbottigliamento nell’estate successiva alla vendemmia. Le bottiglie vengono stoccate per 3/4 mesi prima dell’immissione al consumo.