Torre di Giano Vigna il Pino Bianco di Torgiano DOC

Descrizione

Il Cru Vigna Il Pino prende il suo nome da un grande pino secolare che la sovrastava fino all’estata 2020, indicandone da lontano l’ubicazione. E’ stato uno dei primi bianchi italiani maturati in legno, già negli anni ’70, in anteprima sulle mode recenti. Sua caratteristica è la presenza discreta del legno che si limita a sostenere la struttura del vino che ne rende particolarmente piacevole l’abbinamento con il cibo. Per la vinificazione il 30% del mosto fiore ottenuto da una pressatura soffice, dopo criomacerazione, è fermentato e maturato sulle fecce fini in barrique per 3 mesi a temperatura controllata (21°C); il restante 70% fermenta in acciaio. Dopo l’assemblaggio, che avviene nella primavera successiva alla vendemmia, il vino è imbottigliato ed affinato per 1-2 anni prima di uscire sul mercato.