Tale & Quale Ancestrale Rosé
Tale & Quale Ancestrale è prodotto con uve di Merlot raccolte a mano. Il metodo Ancestrale consiste in una leggera pressatura delle uve per estrarre i lieviti autoctoni presenti sui grappoli seguita da una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata a circa 16 °C. Qui la fermentazione viene prima rallentata e poi bloccata conservando un contenuto di zuccheri sufficiente a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento, senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Gli enzimi e i lieviti chiusi in bottiglia inibiscono la C02 creando un “petillant” leggermente frizzante. Per questo vino non viene effettuata la sboccatura. Alla vista si presenta torbido con sentori olfattivi di crosta di pane dovuta ad una maggiore presenza di lieviti.
This product has been added to 1 people'scarts.
Azienda: Andrea Paffarini
- Pagamenti sicuri
- Vasta selezione di vini
- Vasta selezione di oli
- Spedizioni rapide
- Servizio clienti eccellente
Descrizione
La cantina Paffarini nasce poco distante dalle mura del caratteristico castello circolare duecentesco di Ripa, un piccolo borgo che sorge a 313 metri di altezza e dista circa 14 km da Perugia. Da quattro generazioni la famiglia coltiva viti ed olivi in queste terre. La giovane azienda è di circa 10 ettari, di cui 4 vitati. I terreni sono in posizione collinare baciati dal sole dall’alba al tramonto e caratterizzati da un clima mite e ventilato. Tutte le fasi di lavorazione sono coordinate da Andrea Paffarini che, facendo tesoro dei preziosi insegnamenti ricevuti e delle tradizioni contadine tramandate dal nonno Efebo, prosegue l’attività di vignaiolo con passione e profondo rispetto per la terra e le sue stagionalità.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,6 kg |
|---|---|
| Annata | |
| Abbinamento | |
| Gradazione | |
| Vitigno | |
| Regione | |
| Azienda | |
| Formato |
Tale & Quale Ancestrale Rosé
Azienda: Andrea Paffarini
