Nosiola Trentino DOC

Descrizione

Ha origine dall’omonimo vitigno, allevato sulle colline di Pressano. La bassa resa per ceppo è il presupposto fondamentale per fare delle brevi macerazioni sulle bucce, fermentazioni sia in legno (circa la metà) sia in acciaio e, comunque lunghi periodi di affinamento sul lievito (fino ad otto mesi). Da queste scelte nasce una Nosiola colore giallo paglierino, dal profumo fresco, balsamico e persistente. Secco ma consistente e succoso, sapido, avvolgente lungo e netto al palato, con sfumature tanto da ricordare la nocciola (da cui il probabile nome), accompagnato da sentore di fiori di campo in primavera. Questa Nosiola è in costante evoluzione; se ne apprezzano al meglio i pregi a partire da un paio d’anni dalla vendemmia.