Motta del Lupo Nero di Troia

Descrizione

Il vino proviene da uve 100% biologiche e lʼetà delle vigne ne migliora di anno in anno la qualità. Le vigne sono sul poggio dell’azienda, intorno ai fabbricati, su un terreno molto calcareo, esposte a sud e sempre inerbite con piante spontanee. La vendemmia è manuale e la vinificazione avviene in tini tronco conici da 10 ql, secondo pratiche enologiche bio e vegan, con la fermentazione spontanea del mosto e lʼaffinamento del vino in acciaio senza lʼutilizzo di sostanze chimiche di sintesi o prodotti di origine animale. Pigiatura e diraspatura soffice a metà acini interi. Fermentazione di sette giorni. Invecchiamento in acciaio. Imbottigliamento dopo sei mesi, filtrato.