Latour a Civitella Grechetto di Civitella d’Agliano IGT

Descrizione

All’assemblaggio finale del “Latour a Civitella” contribuiscono le migliori uve dei 5 vigneti di grechetto presenti in azienda. Il clone “Poggio della Costa”, reimpiantato in diversi appezzamenti, fornisce storicamente l’apporto maggiore. Pressatura soffice, defecazione preventiva dei mosti a bassa temperatura. Inizio fermentazione in acciaio inox, fine fermentazione in carati di rovere posti nelle antiche grotte di tufo dell’azienda. Maturazione in carati di rovere per nove mesi. Affinamento in bottiglia per sei mesi. Si giova di alcuni anni di invecchiamento.