Isidor Manzoni Bianco Trentino DOC

Descrizione

Isidor: dono di Iside, dea della fertilità, della terra. Il nome è stato scelto per mettere in primo piano l’importanza del territorio. In etichetta la cromatografia su carta del terreno di origine, un tipo di analisi messo a punto il secolo scorso da Pfeiffer, assistente di Steiner teorizzatore della biodinamica; è l’unico modo di tradurre visivamente la vitalità del terreno stesso: la distinzione tra gli anelli, la presenza di raggi più o meno appuntiti ed allungati, le variazioni di colore, indicano un terreno evoluto, naturale. Isidor nasce nel vigneto Vigo a 600 m dove sia le viti, sia il terreno non hanno subito forzature, concimazioni, irrigazioni e tutto ciò che è teso ad alterarne la naturale vitalità. Le uve sono Incrocio Manzoni in purezza da viti piantate nel 1995. La produzione per ceppo è molto ridotta. I filari vengono arati come un tempo per controllare l’erba, arieggiare la terra e far esplorare gli strati più profondi alle radici delle vigne. In estate i tralci non vengono cimati, ma intrecciati manualmente tra loro per mantenere l’innato equilibrio vegetativo: ne giovano le uve che mantengono maggiore integrità organolettica e le foglie che rimangono più sane. Nei momenti piovosi, i funghi sono controllati solo con rame e zolfo. Le uve vendemmiate a mano vengono raffreddate ed ammostate dopo una breve macerazione senza l’uso di nessun’altra sostanza. La fermentazione dura in genere 3-4 settimane. Isidor matura lentamente sulla propria feccia per almeno 10 mesi e continua poi l’affinamento in bottiglia. È un vino in evoluzione. La bottiglia renana rimarca la sua impostazione di vino nordico, minerale, sapido, di carattere e vitalità della terra d’origine: il Trentino.