Il Puro Lambrusco di Modena DOP secco

Descrizione

Il Puro nasce dall’obiettivo aziendale di produrre vini sempre più naturali , sia in campagna che in cantina. Il nostro è un percorso che in questi anni ci ha portato a fare scelte importanti, convertendo tutta la produzione al biologico e ridurre notevolmente l’uso della solforoso nei vini. Il puro è l’evoluzione di queste nostre scelte. I vigneti di Lambrusco sono situati nella zona di Garofalo, a Ganaceto. Sono terreni di tipo sciolto in pianura con presenza di sabbia e argilla, mentre in collina è caratterizzato da terreni limosi misti argilla. Le uve di Lambrusco vengono raccolte riorosamente a mano e deposte in binx da 30 quintali. Successivamente viene diraspata e inserita in appositi fermentini matenuti a zero gradi, senza rimontaggi per 3 giorni.